泰国名汤之一泰式椰浆鸡
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这是魏小懿的厨房第11次视频,也是泰国菜系列的第2集,首先庆祝一下我的坚持。
说到泰国菜的汤,可能很多人只知道冬阴功,但其实椰汁鸡Tom Kha Gai也是名汤来的,而且我在泰国学的第一道菜就是椰浆鸡。
用料
椰浆 | 克 |
柠檬 | 个 |
鱼露 | 勺 |
糖 | 克 |
鸡胸肉 | |
小番茄 | |
草菇 | |
洋葱 | |
香茅 | |
南姜 | |
小青桔 | |
鸡蛋 | |
淀粉 | |
小米辣 | |
柠檬叶 |
泰国名汤之一泰式椰浆鸡的做法
1.处理鸡胸肉,鸡胸肉比较柴,用刀背把纤维拍一下。切片。
2.用淀粉,蛋清腌制20分钟3.切好所有配料。草菇,小番茄,洋葱,柠檬,小青桔,香茅,南姜,小米辣,柠檬叶
4.冷水下香茅,柠檬叶,南姜煮开。
5.煮开后加入草菇,小番茄,洋葱6.水再次开,加入鸡胸肉,煮开
7.关小火,倒入椰浆8.加入鱼露,糖,小米辣调味。上锅
小贴士
水一定不能多,椰浆为主,刚好没过材料。因为这道菜要有creamy的口感。稀了就不好吃了。
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