泰式姜黄椰汁鸡汤

有别于一般对鸡汤的印象,起初会觉得是否带有椰浆奶味或是像中式鸡汤的汤头般清甜,但入口后,伴随而来的是一股清爽的酸辣滋味,并带有浓浓的香茅香气,椰浆带有提香、顺滑口感之效,丝毫不见油腻感,一不小心就让人喝了好几碗!

用料  

泰式姜黄椰汁鸡汤的做法  

1. 水煮滚,加入鸡粉煮滚即成鸡高汤。

2. 鸡腿块腌25公克泰式香茅、20毫升椰浆、盐、白胡椒粉入味。

3. 洋葱切块。

4. 鸡高汤加入秀珍菇、洋葱块、柠檬叶、南姜片一同烹煮。

5. 煮滚后,加入5公克泰式香茅、姜黄粉、380毫升椰浆、鱼露、糖、柠檬汁一同烹煮。

6. 原锅放入鸡腿煮熟后,再加入辣椒烹煮出辣味。

7. 起锅前加入香菜即可。