泰式椰蓉饼

方子来自《最受中国人喜爱的西式甜点》，介绍里说：“这款清淡微甜的小煎饼在曼谷街头随处可见（虽然我去曼谷的时候没有看到……），它平凡简单而又能让人满心欢喜！”

用料  

泰式椰蓉饼的做法  

1. 面粉、大米粉、糖、椰蓉放入碗中拌匀，中间做出一个“小井”，把鸡蛋打入，并加入椰奶。

2. 用筷子先把鸡蛋在椰奶中打散，逐渐把周边的干面粉等混合进来，继续搅拌成面糊（面糊不会很光滑，但一定要均匀）

3. 在煎锅中放少许菜油，加入3汤匙面糊，用勺背抹平成圆饼状，大火30-60sec，表面冒泡时即可反面，煎成金黄色。继续煎下一个。

4. 把做好的煎饼放入烤箱保温。食用时可挤上酸橙汁，沾点枫糖浆。

小贴士

好的枫糖浆会带来更好的口感~