泰式鱼饼

弹牙、味道丰富的鱼饼。
咖喱酱见我的菜谱【泰式红咖喱酱】：
如果用现成的罐头红咖喱酱，需要减半量。

鱼我用了鲷鱼。其他白肉少刺的鱼都合适，比如罗非、海鲈、盲曹。

用料  

泰式鱼饼的做法  

1. 原料一览

2. 冷的鱼肉切块（夏天太热可以先冷冻至半硬）、香菜切碎，连同其他原料（除了四季豆）用料理机打几下打匀即可，不要过度搅打。

3. 加入切碎的四季豆，用pulse模式打两下。

4. 分成六份，搓圆，压扁。

5. 放入植物油，热锅，放入鱼饼。煎至一面焦黄。

6. 翻面，再煎至另一面也上色。加盖小火焖3分钟左右至熟透。期间不时翻面。

7. 撒上香菜、九层塔叶子、辣椒丝，搭配蘸酱食用。最好用甜辣酱，但我没有，所以用了色拉差蛋黄酱，没那么甜，也很好吃。

小贴士

不要过度搅拌。
吃不完可以冷冻保存。