泰式乌头鱼
来源：菜肴屋 阅读：2.72W 次
用料
| 乌头鱼 | 一条 |
| 香茅 | 两条 |
| 干葱 | 一个 |
| 芫茜头 | 两条 |
| 虾酱 | |
| 胡椒 | |
| 姜 | |
| 糖 | |
| 鱼露 | |
| 酸梅汁 | |
| 香菜 | |
| 罗勒 | 可选 |
泰式乌头鱼的做法
香茅干葱/芫茜头都切碎(本来是打碎.懒得洗搅拌机).加上虾酱和胡椒拌成酱料
水烧下把酱料和姜丝放下煮开后加入鱼煮十分钟,如鱼太大锅太小可切两段.下糖/鱼露/酸梅汁和酸梅(压烂)/葱段再煮一会.加入香菜叶倒入一点白醋关火.如果你有金不换(罗勒)可以加一点味道更香
小贴士
不要操心鱼煮过头.这种鱼是越煮肉越嫩的.而且煮久点酸梅的味道出来后会变得酸酸的.汤汁非常好喝.我通常用来拌饭.现在我们都不在酒楼吃这道菜了.
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