泰式西米椰汁糕

泰式西米椰汁糕，是盛入斑兰叶做成的小兜内，因为用斑兰叶做成的小兜，就像一盏盏小油灯盏，所以又叫椰汁西米盏。上次去泰国餐厅吃过一次，斑兰叶不知道去哪里找，所以就做成没有斑兰叶的椰汁糕了。做过好几次，最后决定做成菜谱存到厨房。

用料  

泰式西米椰汁糕的做法  

1. 椰浆导入煮锅，加入糖（喜欢甜的就加多点），加热至沸腾，糖溶化就可以。

2. 吉利丁片。

3. 放到冷水中浸泡软化。

4. 把软化的吉利丁片放进煮沸的椰浆中，不用加热，拌匀融化，放到水盆里冷却。

5. 冷水煮沸，放入西米（西米不要洗），用勺子不停搅拌，煮沸关火盖锅盖焖20分钟，重复煮西米的步骤直至西米熟透。

6. 煮好的西米过滤掉热水马上再用冷水过滤。

7. 玉米煮熟过滤热水，同样过一次冷水，让其冷却。

8. 西米和玉米粒放入容器中，同时加入糖拌匀，同样的，喜欢甜点的就加多点糖。

9. 椰浆还有一点温度的时候倒进容器中，直至倒满。

10. 放入冰箱冷藏5-6个小时就可以吃了。

11. 直接拿勺子挖来吃。

小贴士

西米的煮法也是经过多次试验之后觉得这样煮最好了。一定要水滚了才放入西米，而且煮之前西米不能洗，洗了的西米就烂了，煮出来就不成粒了。煮的时候一定要用勺子不断搅拌，不然就会成团哦。大火煮开熄火盖锅盖焖，这样白心才比较快熟透。熟透之后要马上倒进筛网兜过冷水，这样做是让西米更Q弹哦。
吉利丁片也可以用吉利丁粉，吉利丁粉又叫鱼胶粉，一般的超市都有卖。但是华妃一直用的是吉利丁片，不知道吉利丁粉的用量应该放多少。