6～NANA快手菜之香卤毛豆 🥢给炎炎夏日没有胃口的我们

出差三周回来，
迎接娜的是古城38℃的热情。
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“伏，就是趴着的意思。
三伏就是三十天都趴着，别动！
千万不能顾涌，一顾涌就冒汗😂”
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这种天气
就算下厨的人有力为之
待哺的人也无心食之
你让厨娘怎么办？😤
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来煮毛豆吧
作法简单
食之清爽
口味可咸可淡
温度可热可温亦可透心凉
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来煮毛豆吧
可作菜
可酌酒
也可随手做零食
就像某松最爱说的那句：百搭😎

用料  

6～NANA快手菜之香卤毛豆 🥢给炎炎夏日没有胃口的我们的做法  

1.       毛豆，反复清洗干净，用剪刀✂️减掉两边。

2.       细节图：剪掉两边以后的毛豆。
         这样做主要是为了便于毛豆入味。
   

3.        锅内加清水，放入炖肉料包，姜片，桂皮，八角，香叶，辣椒，娜还随手放了一颗草果，大家要是没有，也可以不放，很随意的。

4.      解释一下炖肉料，娜用的这种，配料包括八角茴香，高良姜，花椒，干姜，黑胡椒，小茴香，橘皮，肉桂，甘草，山楂，砂仁和丁香，这个不单炖肉的时候可以用，卤茶叶蛋，卤豆干的时候也都好用，比自己一点一点配料然后缝包方便的多。如果手边没有，可以不放，适当加大一点其他配料（八角，桂皮，香叶什么的）即可。

5.      水开，加生抽，食盐（量需要多一点），熬煮五分钟左右，放几颗冰糖提鲜（没有，不放也行），滴入少许食用油。

6.       下毛豆，煮八到十分钟左右。

7.      关火，可立即食用（热哒），可晾凉后食用（常温哒），也可以入冰箱冷藏后食用（透心凉心飞扬🤗）。
        刚煮出来的毛豆口味较淡（可淡😊），随着浸泡时间的延长，口味会逐渐增加（可咸🤪）。
        建议浸泡两小时左右为佳。

8.          完美😏

小贴士

来自娜么娜么的唠叨：

1.毛豆入锅前，锅内加食用油可以保持毛豆的翠绿。
2.毛豆煮制过程中不要盖盖，这样煮出来的毛豆较为脆爽。
3.放红辣椒主要是为了配色好看，对口感影响不大，不吃辣的小伙伴无需介怀，不放也可以。
4.同样的方法也可以用来煮花生🥜，或者花生毛豆一起煮，也就是夏天大家撸串时最爱点的“”花毛”🤗