新西兰糖醋剥皮鱼
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用料
剥皮鱼 | 5条 |
姜 | 拇指粗切丝 |
葱 | 一根切丝 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 6勺 |
醋 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
蚝油 | 少许 |
鸡蛋 | 一颗取蛋清 |
生粉 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
新西兰糖醋剥皮鱼的做法
剥皮鱼洗净,划几刀撒盐、胡椒粉、葱丝、姜丝、干辣椒切段、料酒腌制15分钟入味
一颗鸡蛋取蛋清加生粉加温水拌匀待用
油入锅烧至微冒烟,腌制好的剥皮鱼粘满蛋液生粉糊,下锅炸制两面金黄,注意下过前去掉腌制的葱姜丝,(不要丢掉后面有用),炸鱼时单面小火炸2分钟左右,再翻面炸,炸好取出摆盘
锅中留少量油,把腌制时的葱姜丝下锅炒香(先滤掉腌制剩下的汤汁),加醋三勺,糖2勺,生抽少许,胡椒粉少许大火煮开,转小火后(否则会糊)倒入生粉加水兑成水淀粉,收汁后浇到鱼上,上菜!
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