糖醋年糕

一直都喜欢米做的食物   看了韩剧里的辣炒年糕之后便一直幻想可以穿越到电视机里面品尝一下可以让女主恢复斗志的炒年糕究竟是多么的美味可口    还记得十多岁的时候还缠着做厨师的小舅整治一道泡菜年糕给我    前段时间逛某宝看到卖家忽悠他家年糕有多么软糯Q弹  看的口水直流   神速下单   等激动之情过了才想起2500克可是整整五斤   吃了三天各种会做的年糕菜之后  开始了菜品的移花接木之旅……

用料  

糖醋年糕的做法  

1. 年糕冲洗一下   切成小块   按个人爱好随便切  不过太大或者太厚可能不好煮  （小月半属于手残党  导致年糕切的太过随心所欲请大家忽略）

2. 锅内根据锅的大小和平时煮东西的习惯放适量水  烧开放入切好的年糕   煮至软糯   捞出来快速的过一下凉水（因为小月半体质原因怕上火煮年糕的时候放了几朵菊花  纯属个人爱好哦😊）

3. 年糕放到大碗中   放适量盐腌制一下    （本来就是按照糖醋里脊做的所以我喜欢这一步放点盐  不喜欢的可以略过  不过待会糖醋汁中要加适量盐   这里放过了汁里就不用加了）

4. 炒锅内放多一点的油   烧到四成热  放入年糕煎炸   这一步可以明显看到年糕长大不少  炸到两面金黄（油的多少和温度按平时习惯就好  没有太多限制   因为我家厨房新换了电磁炉之前都是用燃气所以用不太习惯怕不小心糊掉所以我炸的是微微黄就出锅了）

5. 葱姜蒜全部切成末   不喜欢的也可以不放    西红柿切成丁   （如果用番茄酱西红柿可以省去  反之亦然）

6. 炒锅多余油倒去   留少量底油  放入葱姜爆香放入西红柿和一半的蒜末炒制软烂放入糖、醋、蚝油熬到糖化   糖醋汁粘稠  放入剩下的蒜末和炸好的年糕   翻炒均匀即可（糖醋汁熬制中觉得太少可以加适量水哦😊   对于汤汁的酸甜度也随个人口味   不过要比习惯稍稍的重一点点    因为一会儿还要加年糕 小月半中途觉得汤少又不想勾芡所以图省事加了两勺煮年糕的汤）

7. 装盘  可以开吃啦😄（小月半本身也是厨房小白一个  制作过程中有什么不对或者不同意见可以告诉我哦(´-ω-`)）

小贴士

年糕要多多的煮一会儿   尽量煮的软一些   这样炸好不会太硬   炸制过程中一定要注意防护！！！有的年糕膨胀过大可是会（放炮）的！！！想起来都是深深的恐惧呀😄   年糕做好趁热吃外皮会比较脆   过一会汤汁浸泡进去就没有一开始那么酥脆了