留学宅家 之 糖醋排骨1号试验
来源:菜肴屋 阅读:3.01W 次
疫情期间在外生活,很想念家的味道。看了很多糖醋排骨教程,决定多做几次不同的挨个实验,也希望能发现不同...
用料
排骨 | 500克 |
醋 | 1小圈 |
冰糖 | 15粒 |
老抽 | 1圈 |
生抽 | 3圈 |
姜 | 6片 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
啤酒 | 1瓶 |
1⃣️焯水:把排骨放入锅中加凉水没过,加三片姜片,半瓶啤酒一同煮沸。撇去浮沫,用热水洗净。
2⃣️炒糖色:锅底放油加入适量冰糖(先放了一半冰糖剩下的炖的时候才放)炒糖色。
3⃣️炖:等炒到焦黄色,放入排骨、香叶、桂皮和八角,一同煸炒。 差不多闻到香料味时,加入热水没过肉,加入剩下的冰糖。再放3311➡️(三片生姜片,三圈生抽,一圈老抽和一小圈醋)最后再倒入剩下的半瓶啤酒。煮开后转中火炖1小时。(时不时看看锅,别糊)
4⃣️收汁:一个小时后,转大火收汁。喜欢收干点的就多收会。
盛饭开吃实验1⃣️号。
小贴士
➡️炒糖色放肉那步容易迸溅,注意防护。
➡️炖的时候时不时看看锅干了就加点水。
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