醋溜笋瓜🐣
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笋瓜质地很像西葫芦，但是二者的皮是有区别的，西葫芦皮质地脆，而笋瓜皮质地较老，所以在切配时要尽量薄一些
用料
| 笋瓜 | 半只 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 2-3只 |
| 花椒 | 3克 |
| 料酒、醋、糖、盐、味精 | 适量 |
醋溜笋瓜🐣的做法
原料准备
![醋溜笋瓜🐣的做法步骤图，醋溜笋瓜🐣怎么做好吃 第2张]( "醋溜笋瓜🐣的做法步骤图，醋溜笋瓜🐣怎么做好吃 第2张")
原料切配：
葱切马蹄
姜、蒜切小片
辣椒切小段![醋溜笋瓜🐣的做法步骤图，醋溜笋瓜🐣怎么做好吃 第3张]( "醋溜笋瓜🐣的做法步骤图，醋溜笋瓜🐣怎么做好吃 第3张")
笋瓜切元宝片飞水备用
（飞水：一勺半清水，加入盐、料酒、油、开后加入原料，似开非开时捞出过凉!）![醋溜笋瓜🐣的做法步骤图，醋溜笋瓜🐣怎么做好吃 第4张]( "醋溜笋瓜🐣的做法步骤图，醋溜笋瓜🐣怎么做好吃 第4张")
下锅炒制：
半勺油加入花椒炸制花椒油，捞出花椒
加小料爆锅
加入料酒、醋烹香
加入高汤、少量糖、盐
放入笋瓜翻炒
加味精、明油出锅!![醋溜笋瓜🐣的做法步骤图，醋溜笋瓜🐣怎么做好吃 第5张]( "醋溜笋瓜🐣的做法步骤图，醋溜笋瓜🐣怎么做好吃 第5张")
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