醋溜鱼

好像下厨房没有人做，难道只有绍兴才有？

用料  

醋溜鱼的做法  

1. 鱼头处理好，倒入料酒腌制半小时。萝卜切片，小葱切段，葱白切大段，三个辣椒，3片生姜，3颗大蒜

2. 锅里放水，放入萝卜，煮熟，捞出沥干备用。

3. 锅里放油，油热放生姜大蒜葱白，有香味后倒入鱼头，都煎一下

4. 差不多都煎到了后，加入料酒，生抽，老抽，少许盐（可不放），白糖，加入水

5. 差不多煮熟后，加入萝卜，再煮下，然后倒入鸡精，陈醋

6. 最后淀粉加水，勾芡。

7. 起锅，放入小葱，再倒一点胡椒粉。

小贴士

勾芡之前尝下味道，一定要比平时咸一点，鱼头一定要腌制半小时以上