奶香茄盒
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胖子昨天说他没吃饱~~谁让他不喝汤,光吃菜的,没吃饱我也没辙了,没剩饭了!所以大哥只能自己喝啤酒解饿了!今天给他来个肉肉的,不是抱怨没吃饱么!本来想做炸藕盒,可这法兰西共和国不太衬藕,所以只能买个茄子充当藕了!肉馅也木有,还好俺去年在南法的时候吃过一次那里的香肠:就是一层糖衣炮弹包了一根肉馅,所以在超市买肉馅的时候就挑了一盒香肠来自制肉馅!
用料
肉馅 | 400g |
茄子 | 1个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 20g |
姜 | 20g |
生抽 | 15ml |
蚝油 | 1茶勺 |
香油 | 5ml |
料酒 | 15ml |
牛奶 | 60ml |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 40ml |
面粉 | 30ml |
味精 | 适量 |
奶香茄盒的做法
葱姜切碎,肉馅买回来要再次剁一剁。
肉馅中放入葱姜碎、蚝油、酱油、料酒、香油、盐和味精搅拌均匀。
之后顺着一个方向搅拌,使肉馅上劲。
茄子洗净切开:先切一刀不要切断,再切一刀切断,即隔一刀一断,使其最后呈一本“小书”。
将茄子夹上肉馅,不要夹得太满,以免成品最后不好看。
都夹好后放在一边备用。
将一个鸡蛋打散,加入面粉中。
再加入水和牛奶,搅拌均匀。
锅内热油,将茄子盒裹上面糊,油热后准备下锅煎熟。
将两面煎至金黄即可。
小贴士
1. 面糊不要做的太稀,以免挂不住糊,但也不要太稠,否则影响成品效果。
2. 如果一旦糊做稀了,可以多加点面粉,或者也可以挂两遍糊,再复炸一遍。
3. 搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌,切不可胡乱搅拌。
4. 这是一道少油版的茄盒,即煎熟的而非炸熟的。
5. 肉馅的调料可根据个人口味任意添加!
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