香酥的茄盒

小时候在外婆家长大，外婆逢时过节，必做好吃的.....，现在想来都是时令佳品，正当时的美味呀
老妈每到这些时候，就开始念叨，我妈那时候做了啥啥啥，可好吃了😋，连着几天要念叨，然后就拽着我爸，要不就是我，说我们做好吃的吧……
好在我也挂念我外婆和她做的美食，所以每次都一拍即合，赶快做起来......
我一直想，食物不仅仅有温度，味道还会形成美好的记忆，满满都是思念

用料  

香酥的茄盒的做法  

1. 大圆茄子削皮

2. 切成3mm-4mm的薄皮，两片之间不要切断，保留一点

3. 特地放大，两层薄片连着的

4. 韭菜洗净，晾干水分，切成小段，然后用香油拌一下

5. 肉剁成肉末，加姜蓉，山药蓉，葱花，盐，酒，鸡蛋2只拌匀

6. 将刚刚拌入香油的韭菜，加入肉末里，搅拌好

7. 把拌好的肉末放入茄片中间

8. 面粉加入盐2克，鸡蛋1个，泡打粉，水，拌匀，注意水分，要粘稠，方便挂浆

9. 把塞好肉的茄盒，放入面粉糊糊里，均匀挂上面粉

10. 摩飞锅，高温，热锅，涂油，放入挂好浆的茄盒，两面翻一下，两边煎得金黄，脆脆的

11. 就可以开吃了

小贴士

面糊一定要黏稠
韭菜切好，要先拌香油
塞好肉的茄盒，要马上裹粉煎哦，时间长了，茄子会出水，这样不利于后面煎，很容易煎糊