乳酪塔（无糖备用）

第一次吃乳酪塔是在日本京都车站，有一家专门卖乳酪塔的小店面，每次路过都有人排队，于是也去买了几个，超好吃，现在找到的这个方子尝试了一次，做出来非常好吃，但减了糖量，所以记录自用

用料  

乳酪塔（无糖备用）的做法  

1. 先是皮部分，黄油微博炉20秒软化，不是融化，是软化，加10克代糖，搅拌

2. 16克全蛋液分2-3次加入，一直搅拌

3. 加3-5克奶粉，再加低筋粉，一直搅成团

4. 成团后装袋按扁放入冰箱，捏着做乳酪馅

5. 用的妙蓝的芝士奶酪，一盒正好250克，没上称，按包装上标的来的，20-30秒微波炉软化，加代糖40克，柠檬汁，朗姆酒，牛奶30克，稀奶油100克，搅拌，混合

6. 冰箱取出面团，没有模具，用的锡纸蛋挞杯，把面分到各个杯子，大约17克左右一个，按到贴壁，进烤箱，上下180度12分钟单烤皮

7. 味道不错，酥脆，可以当饼干方子用

8. 放馅，富余了一点，直接吃了，装好后进冷冻，冻硬

9. 大约1小时，冻硬后取出，表面刷一层鸡蛋液，烤箱230+150，15分钟

10. 出锅时会感觉烤好的脆皮水叽叽的泡软了似的，不理，放凉进冷藏

11. 冷藏到第二天才吃，饼皮恢复了酥脆，咬一口酸酸甜甜，太好吃了，只吃了两个，强忍不再拿第三个

小贴士

饼皮甜了，下次减半，馅料再减5克改成49克