无糖无面粉轻乳酪蛋糕

几乎零失败率的蛋糕配方，没有面粉妹子们就不用担心发胖啦~

用料  

无糖无面粉轻乳酪蛋糕的做法  

1. 鸡蛋 蛋白蛋黄分离

2. 这个步骤类似融巧克力。找个锅子里倒入少量开水，再找个大碗放在锅子上，把奶油奶酪、牛奶、黄油放进去，搅拌至顺滑。

3. 步骤2加入蛋黄并过筛玉米淀粉到混合物里，搅拌至顺滑无颗粒。

4. 将步骤3的混合物过筛

5. 在固底模具里涂层黄油防粘，底部垫张油纸。

6. 打发蛋白，将赤藓糖醇分两次加入蛋白，直至蛋白打发至湿性发泡。

7. 取三分之一蛋白加入步骤4的混合物用轻轻翻拌，再倒回打发好的蛋白里，翻拌均匀。同时预热烤箱160℃

8. 将步骤7的混合物倒入模具

9. 找一个烤盘，将蛋糕模具放入，然后在烤盘里倒入二分之一的凉水。（防止蛋糕烤制过程中裂开）

10. 放入烤箱最底层 160℃烤20分钟（8寸烤30分钟），再调至130℃烤60分钟。

11. 蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上或一整夜。冰冰的更好吃

12. 成品

小贴士

蛋白打发不要过头，有尖尖头能下垂就可以了。天冷的话，烤好的蛋糕先不要拿出烤箱，等待自然冷却，这样蛋糕不容易回缩。