轻乳酪蛋糕（无油）

最近迷上轻乳酪蛋糕了，看了网上很多的方子，有放黄油，也有不放的，这次做是参考雨夜妮娜的做法，没有放黄油，没有淡奶油，好象口感也不错。（那就不放吧）做乳酪蛋糕，还特别喜欢加一个饼干底，用奥利奥饼干做过，是我喜欢的，上网搜索了一下，发现一个用麦片来做饼干底的，就尝试了，说实话，没有奥利奥饼干好吃，嗯，还是记录下来。

用料  

轻乳酪蛋糕（无油）的做法  

1. 先做饼干底：
   1、把100克麦片，150度，12分钟放烤箱里 烤香

2. 冷却后，用擀面棍尽量擀碎，加入蜂蜜和溶化的黄油拌匀，放入模底压实，表面用叉了叉些小洞

3. 再放进烤箱160度，12分钟，放凉备用

4. 轻乳酪蛋糕：
   将奶油奶酪和牛奶隔水糊化，拌匀，呈浓稠状态。

5. 加入蛋黄，一边加一边搅拌

6. 筛入混合好的低粉和玉米淀粉，拌匀

7. 蛋白分三次加入细砂糖中速打发，打至湿性发泡，呈倒三角形

8. 取三分之一蛋白与蛋黄糊混匀，然后再倒回蛋白糊里切拌均匀，倒入烤好的饼干模具里。

9. 水浴法（我的办法是六寸模低下放一盘子，再放入注入热水的烤盘里）

10. 烤箱预热，150度烤10分钟，转140度，大约烤10分钟上色时，加盖锡纸，全程1小时。

11. 烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后放入冰箱，冷藏后更好吃。

小贴士

我的烤箱太小，降低了温度，加盖了锡纸还是会开裂。