平底锅做披萨，小主说比必胜客好吃。

经常用平底锅做饼，偶尔试了一下做披萨，很不错呀。
今天是直径大概25cm的量。

用料  

平底锅做披萨，小主说比必胜客好吃。的做法  

1. （先腌肉）鸡胸肉50g，用5g的奥尔良腌料加一点点水，腌一两个小时左右。

2. 我拿了一整块来腌，最后也就用了50g的样子。

3. 把高筋面粉、黄油、糖、盐、水、牛奶、发酵粉丢到面包机里，点披萨模式。如果没有面包机，就把这几样放一起，揉成光滑的面团，然后再放在暖和的地方发酵半个小时左右即可。

4. 腌好的鸡胸肉切片。

5. 锅里放油，小火把鸡片煎变色。

6. 再少量油，把欧式杂菜放在锅里小火炒熟。

7. 洋葱切丝，三种馅料就准备好了。

8. 面发好后，揉圆，擀开。

9. 平底锅刷油。我用的电平底锅，调最小火。

10. 把面饼放进锅，调整一下大小。然后用手指把一圈都按一按，让披萨饼胚留出一圈厚边。

11. 倒番茄酱

12. 把番茄酱用刷子刷开，然后把前面准备好的杂菜、洋葱、鸡肉馅料铺到上面来。

13. 撒一层厚厚的马苏里拉奶酪。

14. 盖上锅盖，最小火，慢慢煎。

15. 过五六分钟之后，饼底变黄发硬、奶酪化了之后，可把饼皮掀开一个角，然后顺着锅沿倒一点点水（就跟煎水煎包差不多）。这个是我加了水之后的样子。这时火可以稍微大一点。

16. 等到锅里的水汽都蒸发完后，再用最小火慢慢煎一两分钟，煎到饼皮发硬，就可以出锅了。

17. 怎么样？

18. 怎么样？

19. 小主说比必胜客好吃。这个是我第二天，同样方法又给她做的鲜虾披萨。

小贴士

如果没有高筋粉，可以用120g普通面粉加20g面筋粉来代替。
用平底锅做，主要看火候，我基本上都是最小火。具体时间，要根据饼皮的情况来，基本上饼皮变硬变黄，加少半碗水中火焖一下，后面再把水汽弄干，就熟了。