好吃又简单的吐司面包
来源:菜肴屋 阅读:3.42W 次
两个450的吐司盒子所用的材料
用料
高筋面粉 | 500克 |
冰箱储存的酸奶 | 300克 |
盐 | 6克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
细砂糖 | 60克 |
冰镇水 | 40克 |
无盐黄油 | 50克 |
好吃又简单的吐司面包的做法
除黄油外所有材料加进和面机
2档和面5--7分钟左右调至3档揉面大约6分钟左右
夏天温度高时,可以把面团放进冰箱降温后再继续揉面揉出厚膜,加入室温软化的黄油
继续3档揉面5--7分钟(要根据个人机器酌情加减时间)揉面至柔软面团可以起薄层
拓展可以出手套膜中间小洞光滑无锯齿就好了
面团平均分成6份,卷成卷
再依次擀成薄片,卷一遍,不要擀断筋
卷好的面团放入吐司盒
烤箱托盘放入热水,面团发酵6分满,不要发酵太大,会涨出盒外的,大约40--50分钟看下状态,告诉您个秘密,发酵大了,用手轻拍排气,可以拍回去呦!因为追求完美的大圆角,不能让面涨太大
发酵6分满的状态
发酵好了以后,取出装水托盘,预热烤箱,我的土司盒烤面包不太爱上色 ,内嵌式烤箱上下火197度38分钟!成功
撕开吐司的那一刻很有成就感哦!
小贴士
1.酸奶和水都是冰镇的,面温度不高,会轻松出手套膜,不至于手套膜没打完,面就发酵了
2.擀面的时候不要擀断筋,一只手擎着点顺着劲擀
3.烤箱脾气不同,土司盒爱上色的温度稍微调低一些,做几次之后就掌握最佳温度了
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