Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃
Grissini(阿拉棒) 意大利式硬面棒
这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin) 处处可见
其大小可从火柴棒般的细小 直到家庭自制的指节般地粗壮 烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤 加些芝麻或是Poppy seeds 则更添风味👩🍳
我是因为在养酸酵头(鲁邦种)每次剩余的老面舍不得扔 于是这段时期餐桌上就出现了各种黑麦老面面包😂
普罗旺斯香草面包 👇
黑麦老面披萨饼皮 👇
枫糖黑麻酱黑麦贝果 👇
黑麦老面面包碗 👇
用料
高粉 | 260克 |
黑麦老面 | 160克 |
海盐 | 7克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 135克 |
葡萄籽油 | 40 |
蒜粉 | 3勺 |
奇亚籽 | 10克 |
各种香料(可不加) | 随意 |
Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃的做法
老面食谱 👇 除了 海盐 蒜粉 奇亚籽 以外所有材料低速混合成团 中速搅打五分钟 低速混海盐➕蒜粉 中速搅打到七——八分筋 ➕奇亚籽 混合均匀
室温发酵2倍大( 1小时左右 )台面撒手粉 平均切割成十份(Grissini 对整形没有要求 粗细长短完全看个人喜好 只是平均分配面团就好 不然烘烤时间不一样 有的没熟有的糊了 就不好了👀
分割完的面团醒发十分钟 沾手粉防粘 轻轻滚成长条形 (喜欢纽的也可以纽成麻花状)
面条滚好后 薄刷一层葡萄籽油 这时就可以自由发挥了😂 我分别撒了奇亚籽 莳萝碎 墨西哥辣椒粉 孜然粉 咖喱粉
预热烤箱 上下火230度 (你烤箱脾气大 自动降低20度)烤制15分钟 (喜欢脆的 可以转180度➕烤5-10分钟)
真的不夸张 出炉的时候 我特想每个来一口😋😋
配拿铁☕️
配浓汤 当零食 像我配了酱爆鸡丁😂 真的是百搭💯
酱爆鸡丁 👇
小贴士
面条揉搓粗细决定着烘烤时的时间 我这个基本上是两根手指粗细哟