芝士熔岩火腿软欧面包
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喜欢芝士,喜欢火腿,喜欢欧包……总想做一款好吃地道的欧包,把这些元素都揉在一起。芝士熔岩火腿欧包就是这样一款美食,搭配一杯长相思,晒晒太阳,这感觉惬意~
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 83克 |
细砂糖 | 67克 |
盐 | 4克 |
水 | 225克 |
软化黄油 | 27克 |
汤种 | 50克 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
火腿丁 | 适量 |
酵母 | 5克 |
芝士熔岩火腿软欧面包的做法
制作汤种,25克高筋面粉➕25克沸水,调和,温度降下来后放冰箱冷藏过夜,隔天取用。
将面团搅打到完全扩展状态
开始一发,面团长大到1.7~2倍左右即可
把面团10等分,大约70克一个,搓圆
搓圆后的面团醒20分钟
稍稍撒上些手粉,将面团拍平
将芝士和火腿丁包入面团,收口,搓圆
包好馅料,准备进行二发
烤箱里放一大碗沸水,制造热量和蒸汽,帮助面团二发
剪火山口
剪火山口
剪好口子的面包,美美的
烤箱预热至220度,烤20分钟。芝士岩浆自然从🌋口冒出来了,香气四溢,还噗嗤噗嗤地响呢
有拉丝,赞
外脆内韧,咸香可口,爱不释手!
小贴士
这款面包柔韧的质地,离不开汤种的功劳。建议汤种可以一次稍微多做一点,汤种冰箱冷藏最多可放5天。
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