芝士火腿豆渣软欧面包
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被近期做的全麦软欧包惊艳到,美味和谐的与健康营养相伴,简直不能更好。机缘巧合之下,逛超市发现一款火腿芝士软欧,加上家里打了豆浆剩的豆渣一直在琢磨弄款健康的面点,于是着手研究起来,成品果然惊喜,以此记录与分享。感谢下厨房,提供了如此精彩的美食平台,让普天下热爱美食的人找到了自己的组织(o^^o)
用料
高筋面粉 | 225克 |
黑豆豆渣 | 145克 |
(土)鸡蛋 | (1只)28克 |
水 | 41克(根据湿性材料适当加减) |
酵母 | 3克 |
红糖 | 30克 |
天然酵母(可不加) | 50克(粉水各增25克) |
黄油 | 20克 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
红肠 | 6片 |
红洋葱 | 少量 |
黑胡椒 | 少许 |
芝士火腿豆渣软欧面包的做法
后盐后油法—将盐和油外的材料揉成面团,加入盐继续揉至可以拉出粗糙厚膜,以便黄油的吸收
加入黄油揉至光滑细腻的面团。室温发酵至两倍大。或者冰箱冷藏发酵至近两倍大,然后回温。
等分成两份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
擀成上大下小的牛舌状。再下半部分放上马苏里拉芝士碎、东北红肠片、洋葱、撒黑胡椒,如图。
从放了馅料窄的一边卷起来,注意卷的时候两遍稍往里收,这样成型丰满圆润。
烤箱放杯热水进行二发。发至两倍大,手按会缓慢回弹。割包。190度中层22分钟。不洗厚皮的,上色可考虑加盖锡纸。
出炉。
斜着对半切开。可以参考蒜香吐司的做法,将黄油融化加入蒜末和葱花盐涂在切面上,再烤香。
小贴士
天然酵母没有可不加。相应增水和粉量。
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