芝士火腿软面包（烘焙新手基础款）

本来是想做汉堡胚，然后每天早上可以夹入火腿芝士做早餐的。但我真的太懒了，为了每天能多睡几分钟，想出了把火腿芝士直接塞入面包中央一起烤的办法。没想到效果很好哦，所以厚着脸皮上传了这个菜谱。但愿能博得厨友们的喜欢啦！

下面步骤中1-6的部分在《70%中种奶油吐司（详细 百搭）》已经传过雷同的步骤图，所以在这里，懒懒的我就省略了，有兴趣的话，也欢迎参考一下。

用料  

芝士火腿软面包（烘焙新手基础款）的做法  

1. 干酵母加入温水三分钟，酵母溶化后用筷子搅拌均匀。（如果不是冬季，可忽略此步）

2. 粉类混合后过筛，筛入搅拌碗内，再按材料由干到湿的顺序，逐渐地加入全部材料，倒入经活化的酵母液到搅拌碗中，用筷子对搅拌碗内的面团材料进行打圈搅拌，在搅拌过程中留意面团的软硬程度，决定是否要加入预留的水份。搅至干粉稀薄的状态，即可倒在硅胶垫上进行下一步操作。

3. 倒在硅胶垫上，简单搓揉成团状，再把面团揉至不粘手，并能拉出有筋的片状膜状态，扯出的小孔周边为不规则线条状的扩展状态。

4. 上步的结果加入软化黄油，继续揉面并加以摔面的动作（多摔面团可以减少揉面时长），直至面团变得光滑。

5. 把揉到好的面团用保鲜纸盖好，室温发酵到原来两倍大（28℃，60分钟）。

6. 用排气面杖把面团擀平，对折两次后整成圆形，松驰15分钟。平均分切成8份，排气，分别滚圆，盖保鲜纸再松驰15分钟。

7. 这个时候开始准备馅料，火腿分成十克一片，每片芝士如图切四份，放在火腿片的正中央。

8. 把松弛好的面团擀开成椭圆形，使其面积相当于火腿片的两倍。把芝士火腿置于中间。

9. 把两头向内折成尖角，两边向内卷成橄榄形，中间开口用手指捏合收紧。

10. 轻轻从一头托起面包，翻转使收口向下，放在垫好油布或锡纸的烤盘上。每个面包之间预留一倍空间有待发酵。表面用刀片界出四道划痕。

11. 由于我的烤盘位置不够，还有两个面团我将它卷成小吐司放入小模具内。大家也可以自由发挥想象力哦！

12. 把面包置于中层烤架上，底下放一碗热水。开启烤箱的低温发酵功能（40分钟）。至面包发到两倍大。

13. 发酵完成后，取出面包及水碗。预热烤箱，180℃。在面包的表面刷上余下的蛋液，用手指捏起小撮的芝麻洒在蛋液上层。

14. 烤箱内的发热管变暗之后，把面包放入烤箱中层，调至170℃，烤15分钟。如果表面上色过快，加张锡纸盖在面包上面，以防变成深色影响成品的美观。

15. 烤好后取出，晾至完全凉透之后，沿划痕切割成小块即可享用。白白软软的面包里面夹着粉嫩的火腿片、乳黄的奶酪，这是一份多么有风情的美食啊！

小贴士

注：主面团中加入水的份量，请大家视季节、气候、面粉的吸水性等，对手感的干湿程度进行调节。例如：春夏季节湿度高用115克就够了，秋冬季节湿度低，则要视情况分次加入预留的水。
自选馅料部分，也可以随自己喜爱的口味尽情发挥个性的搭配哦！