熔岩芝士全麦面包
来源:菜肴屋 阅读:1.9W 次
用料
高筋粉 | 900克 |
全麦粉 | 100克 |
白砂糖 | 100克 |
盐 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 20克 |
水 | 550克左右 |
酵母 | 12克 |
黄油 | 100克 |
法式奶酪酱 | 25克/个 |
熔岩酱 | 10克/个 |
熔岩芝士全麦面包的做法
除黄油之外所有材料放在一起慢速搅拌2分钟,再快速搅拌,达到9成面筋;加黄油慢速搅拌至完全扩张;面团自然醒发30分钟左右,分割成100g一个后每个搓圆,再自然醒发15分钟
面团擀开,包法式奶酪酱25g
将面团两边卷起,做成橄榄形
温度28度湿度85度醒发1.5倍大,撒粉中间开一刀,沿开刀处挤熔岩酱10g
温度上火200下火180烤15分钟
热门内容
大家都在看
最近更新