芝麻豆乳面包
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家里只有我一个人喝豆浆,但每次不能只榨一杯,于是多出来的豆浆就做个面包吧,自己榨的豆浆很浓,无糖无添加剂,添在面包里应该会很醇香吧。
上次做过一个黑米吐司,用了汤种,特别软特别软,于是这次也放了,15g面粉➕75g水搅拌均匀后小火加热到黏糊状,放凉后冷藏备用。
最左边那个没切均匀,就成这样了……
用料
糖 | 30~35克 |
无糖豆浆 | 180克 |
王后吐司粉 | 280~300克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
汤种 | 70克 |
黄油 | 20~25克 |
芝麻奶酥 | |
芝麻核桃粉 | 看着放 |
黄油 | 随便切 |
芝麻豆乳面包的做法
除黄油外所有东西揉成团。
1、揉成基本面团后加酵母(不能在热度较高的环境下操作),在出现粗糙的膜后加黄油继续揉。这个面团的水量不是很高,不难揉。
2、发酵一小时(用的烤箱发酵功能)排气,切成三等份,涂上芝麻奶酥(做法:黄油微波炉融化,趁热拌芝麻粉,喜欢吃甜的就加糖)。然后编辫子,随便辫吧,如图所示,我编了三种不一样的,反正最后发大了都挤一起去了。(面团擀平涂奶酥,三分之一折叠两次,擀平切三条编;面团擀平涂奶酥,直接卷起来,然后稍微压一下,切三条编)
进烤箱二发一个小时左右,也可以短点,看面团状态。和第一次不同就是旁边要放碗温水,这个水大概比35度烫点(我都是喝一口,有点烫就说明可以,但每个人耐热能力不一样,反正不能太烫,不然烫坏酵母)
涂上蛋液开烤,我的烤箱下火温度比较高,所以设置的是上火180度,下火160度。
先烤12分钟上色后盖锡纸,再烤18分钟左右真的好软!
小贴士
下次要编得再好看点哈哈哈,或者切成小剂子做小面包,做黑洋酥馅!
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