海盐黄油维也纳面包

过生日，花了大手笔给自己买了两件超级大礼🎁
柏翠petrus60L烤箱
ACA厨师机
家用，略显小轻奢～
下狠劲，一定要实现它们的价值
Oh，Year！
٩(๑^o^๑)۶
第一篇详细的菜谱开始啦～

海盐黄油维也纳面包🍞

这份配方是贝太厨房19年11月刊
最后面包课堂模块的文章
海盐焦糖维也纳面包，因为感觉熬糖有点费时间，赶着去接娃放学，就偷偷换了一下简单的面包馅(⑉°з°)-♡，嘻嘻，不过真的超级好吃

身为小白的我，第一次做面包，照着宝典，竟然成功了，感觉真的很棒，所以搬运到下厨房APP上。
方便自己使用，也供给大家借鉴(♡˙︶˙♡)
（已经说明出处，应该不算侵权吧）
心心念，老公一直很想吃毛毛虫，原本都找好菜谱了的，没想到收到的新一期杂志，那么赶巧，和毛毛虫是那么相似～哈哈，一万个理由就你啦～
缘分(✪▽✪)

以下配方是能做四个80g左右的小面包，个人可根据烤箱大小，计算材料用量。


下面我们开始吧～

用料  

海盐黄油维也纳面包的做法  

1. 将做面团的：高筋粉，细砂糖，盐，酵母，水，放进厨师机中。
   原则：先放水，再放砂糖和盐，再放面粉，挖一个小空，埋上酵母，盖住，避免酵母和糖直接接触。
   

2. 1.厨师机调低速，用低速搅拌
   成团后，再中速搅拌至表面光滑，出现较厚的粗膜。
   2.加入黄油，低速搅拌均匀，然后中速打成面筋，形成均匀薄膜。

3. 将面团收圆，表面呈光滑，烤箱调发酵功能，28摄氏度，面团变成2—2.5倍大小。戳个洞，不回缩发酵就成功啦～

4. 将面团放在操作台上，进行排气，分割成四个小面团，收紧滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

5. 轻拍面团，挤压出气体，擀面杖擀成椭圆片状，翻面

6. 卷成筒状，收口，粘合，搓两端整形。

7. 表面浅割斜纹刀口。

8. 放进烤箱，发酵60分钟，温度28摄氏度。表面可以刷蛋液，我的是没刷的，所以做出的面包，表面没有呈现金黄色，看上去比较干干的，焦焦的，但是也非常好吃

9. 小毛毛虫变成胖毛毛虫啦(✪▽✪)呦吼～
   烤箱调至200摄氏度，提前预热，烤10分钟，至表面上色。

10. 好啦～香喷喷的面包做好啦～
    开心一下下～٩(๑^o^๑)۶
    晾凉后从中间切开（底部不要切断）

11. 下面，我们来做面包夹馅的馅料

12. 黄油软化，分两次放入砂糖和海盐， 电动打蛋器打发黄油，我比较喜欢用砂糖，因为有颗粒感，喜欢比较顺滑的宝宝，可以用糖粉，打发好滴黄油，放进裱花袋里
    以上：一份是动物淡奶油，一份是黄油

13. 像这样，挤到我们的面包里，就OK啦～
    
    
    人生第一篇菜谱，终于秒完，累死宝宝了(づ￣ ³￣)づ，喜欢的小伙伴，点赞（｡ò ∀ ó｡）收藏丫，祝我们做出自己都觉得很棒的美食
    

小贴士

原食谱是海盐焦糖奶油馅：黄油80g，细砂糖50g，鲜奶油35g，海盐3g，柠檬皮屑2—4g
制作海盐焦糖奶油馅：
1.焦糖：鲜奶油小火加热。细砂糖小火加热，煮至呈现焦糖色后加入之前温热的鲜奶油，搅拌，煮至沸腾。
2.海盐焦糖奶油：黄油打发至蓬松，加入焦糖、柠檬皮屑、海盐，搅拌均匀，出现纹路即可。