德国结咸面包(小美版)
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这款德国结咸味面包原材料简单,也很容易操作。含水量不高,口感扎实。用最简单的材料就能做出口感丰富的食物,真是时间的馈赠!
用料
高筋面粉 | 600克 |
新鲜酵母 | 40克 |
牛奶 | 400克 |
盐 | 1茶匙 |
煮面包的材料 | |
水 | 600克 |
小苏打 | 4茶匙或3茶匙 |
德国结咸面包(小美版)的做法
将400克牛奶和40克新鲜酵母放入主锅,以2 分/37°C/速度 2加温。
加入高筋面粉和盐,以2 分 30 秒揉面。将面团放进大碗里,放在温暖的地方发酵至2倍大(约30分钟)。图为刚揉好的面团
豫整形(同时预热烤箱200°)——将面团分成10等分,放在不沾粘的台面上,将所有面团擀成纺锤形。
整形——将纺锤形继续搓至细长的绳子状(60厘米)两边尖端搓细一点,先将两端扭转两次,然后将它们反转搭在绳子较粗的中间部分。
煮面包——将水和小苏打放入锅子(直径20厘米)内煮沸。取一个漏勺,一次放一个整形好的面包,将漏勺泡进烧滚的盐水里,烫煮30-60秒,再将它们放进铺有烘焙用纸的烤盘。
烘烤——洒上粗盐,放进预热至200度的烤箱里烤15分钟。放几分钟后,热食或冷食皆可。
小贴士
1.小苏打用量可以减少至3茶匙;4茶匙我感觉碱的味道有一点点打;
2.煮面包的时候,如果喜欢口感更扎实一些,就煮1分钟;我更喜欢煮30秒的口感。
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