碱水面包德国结-小美版

用料  

碱水面包德国结-小美版的做法  

1. 酵母和水称入主锅，20秒速度3混合融化酵母

2. 称入高粉和盐，20秒速度3水粉混合

3. 加入黄油，揉面模式6分钟，德国结的面团较干，水粉比1:2.取出面团平分为8个，揉圆，盖起来松弛10-15分钟

4. 按视频手法整形成扭结状。室温放15分钟稍微发酵一会，然后放入冷冻或冷藏半小时抑制发酵且定型

5. 调一个碱水，戴上食品手套，放入德国结两面浸泡20秒

6. 用锋利的割刀深深割一道口子，撒上海盐。200度烤大概18分钟

小贴士

烘焙碱有腐蚀性，记得戴手套操作，避免直接接触皮肤。