1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）
来源：菜肴屋 阅读：3.24W 次
无油无糖碱水包，爱了爱了❤️
用料
| 【材料A】 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 水 | 275克 |
| 酵母 | 7克 |
| 盐 | 10克 |
| 【材料B】 | |
| 40度温水 | 500克 |
| 烘焙碱 | 20克 |
| 海盐 | 少许 |
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）的做法
将材料A全部放入美善品主锅，揉面模式4分钟
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第2张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第2张")
将面团分成每个80克左右，搓圆进冰箱松弛20分钟，然后将面团搓成中间鼓，两头细的长条形，约45厘米左右
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第3张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第3张")
整形成普雷结的形状进冰箱冷冻30分钟
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第4张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第4张")
将材料B放入不锈钢大盆，戴手套，将每个面包浸泡在碱水中，正反各30秒
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第5张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第5张")
预热烤箱200度，割口并撒些海盐，烘烤20分钟至上色即可
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第6张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第6张")
如图
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第7张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第7张")
出炉！
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第8张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「011」碱水面包（德国结）的做法步骤图 第8张")
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