黑麦小餐包(肉松馅)
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特别好吃的高纤小餐包,软、拉丝~
三能28×28金盘一个
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 170克 |
黑麦粉 | 30克 |
牛奶 | 200克(我加到了210克) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 40克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
馅料: | |
肉松或自己喜欢的各种馅料 |
黑麦小餐包(肉松馅)的做法
按牛奶、鸡蛋、盐、糖、粉类的顺序投入面包机桶,然后在面粉顶端挖一个小坑埋入酵母,开启和面程序,一个和面程序(20分钟)后加入软化的黄油,继续和面一个程序。
ps:面包机和面温度太高,和面时要开着盖。和面结束取出面团倒入大碗内盖保鲜膜进行基础发酵至2-2.5倍。
基础发酵完成取出面团移至案板,轻按面团排气,然后平均分割称出约47克16个小面团,滚圆包入馅料,排入金盘,放烤箱内进行二次发酵,并放入一碗热水。
发酵完成✌180度预热烤箱,同时面团表面刷蛋液撒料。
上下火175度20分钟。
非常软,拉丝
小贴士
牛奶量按自家面粉吸水性调整,馅料按自己喜好加入,表面撒料也按自已喜好(✪▽✪)
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