月亮船~南瓜小餐包(肉松馅)
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本来是想做啊呜老师的南瓜老面包的,面已打好,可是孩子说,要吃肉松馅的小面包,为了满足孩子,那我就改改,换一个可爱的造型,小巧玲珑的,让孩子更喜欢😍,但是这个配搭真的好好吃。
用料
酵头 | |
高筋面粉 | 210克 |
鸡蛋液 | 60克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 2.5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 210克 |
酵母 | 2.5克 |
奶粉 | 20克 |
砂糖 | 80克 |
盐 | 6克 |
南瓜泥 | 180克 |
黄油 | 45克 |
月亮船~南瓜小餐包(肉松馅)的做法
酵头提前一天做好,将所有材料混合均匀,盖保鲜膜放室温1小时,再放冰箱冷藏12到17小时就可以用了。
将主面团所有材料和酵头(除黄油)一起放在面缸,打到出厚膜(上图),加入黄油,慢慢搅拌,让黄油融入面团,再加速打到能拉出薄膜,破洞没锯齿(下图),然后出缸。
出缸温度最好控制在26℃,然后进行第一次发酵
手指戳洞,不回缩不塌陷就松弛好了,分割50克左右的小面团,松弛15分
取一个松弛好的小面团,擀开,在中间挤上沙拉酱放入肉松,然后包起来,收口要捏紧
一个个小月亮整齐放好,放发酵箱温度35湿度75,发酵40分钟左右,主要看状态
在发酵好的小月亮表面轻轻的涂上全蛋液,洒上芝麻,一共两层放进烤箱,风炉155度12分
美美哒
忍不住了,太好吃啦
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