奶香南瓜馅 奶香南瓜月饼
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家里种的南瓜吃不完,就想着做点南瓜馅,可以做月饼,做面包等等。
用料
南瓜泥 | 630克 |
奶粉 | 30克 |
炼乳 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 40克 |
水怡 | 50克 |
月饼皮: | |
转化糖浆 | 76克 |
枧水 | 2克 |
花生油 | 28克 |
奶粉 | 4克 |
中筋面粉 | 108克 |
奶香南瓜馅 奶香南瓜月饼的做法
南瓜蒸熟去籽去皮放入一体机,加入剩余的所有材料。
糖的份量视南瓜的甜度和南瓜的水分大小来添加,我这个南瓜自己家里种的,水分不大,比贝贝南瓜水分稍微多一点,甜度几乎没有。
没有一体机的:用料理机将蒸熟的南瓜打成泥,然后加入所有的材料放在不粘锅慢慢炒,最终状态不变。设置温度100,转速4,时间60分钟,开始。
一共用时65分钟,不沾刮刀的状态。
一共还剩460克
美美的😊
转化糖浆、枧水放一起搅拌均匀,加入花生油搅拌均匀,加入奶粉、中筋面粉压拌均匀,放入保鲜袋醒2小时。
醒好的皮分割20克每个,馅30克每个,皮包上馅,虎口收口
压出花型
全部做好,表面喷水,放入上火200度下火230度(实际温度200度)预热的烤箱,中层烤8分钟
取出放2分钟,刷一层薄薄的蛋液
烤箱上下火各降20度(实际温度180度),将刷好蛋液的月饼送入烤箱烤6分钟。
取出放2分钟,继续刷一层薄薄蛋液,送入烤箱烤6分钟,上色满意即可。
取出放凉后方可打包。
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