奶香南瓜馒头
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用料
面粉 | 380克 |
南瓜泥 | 250克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 90克 |
奶香南瓜馒头的做法
揉面
一次发酵
再揉面
整型
二次发酵
成品
步骤:
1、南瓜去皮,洗净,切片蒸熟,滤干水,压成泥
2、所有材料放在盘里,搅拌成絮状
3、揉面:三光(盘光、面光、手光)
4、盖上保鲜膜或放在35度水里发酵。冬于约2小时后,在面团戳小洞,洞口不回缩,不塌陷即可。
5、发好的面团取出排气,揉至没有大气孔。
6、整型,取面团捏圆,放蒸锅醒25分钟。
7、水烧开,中小火蒸10-15分钟,关火再焖5分钟即可。
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