北海道牛奶吐司:适合新手做的面包
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北海道鲜奶吐司,奶味醇香,口感如云朵一般柔软,是家人最好的早餐。
同时,北海道吐司也是新手朋友们最喜欢做的一款面包,因为它失败率低,制作比较简单。赶快对照视频,学起来吧!
用料
高粉 | 270克 |
低粉 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 80克 |
盐粉 | 4.5克 |
酵母 | 5克 |
全蛋液 | 1个 |
北海道牛奶吐司:适合新手做的面包的做法
将准备好的配料分别倒入厨师机的打蛋盆(倒入顺序:先倒液体,再固体粉末)
启动厨师机揉面程序,开始揉面
大约30、40分钟,面团揉至完全扩展,能够撑出均匀的薄膜就可以了
将揉好的面团在室温下进行第一次发酵。观察发酵的状态,大约发至原面团的2倍大小就成功了
将发酵好的面团进行挤压排气,然后分割面团成三个均匀小团
切分好的面团用保鲜膜盖做,让它们松弛15分钟
将松弛好的面团,进行第一次擀卷。首先擀薄,擀成椭圆形
然后将面皮翻过来,从上往下卷起
按照上面的步骤进行第二次擀卷
将擀卷好的面团并排放入吐司模具内,进行第二次发酵
等面团发酵至模具的9分满时,就可以了,然后盖好模具盖
将模具放进预热好的烤箱,中下层180度烤40分钟
烤好的吐司迅速倒扣在冷却架上进行脱模,然后就可以开吃啦~
成品图
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、面团室温发酵的最佳条件是:温度28-29度,温度70-75%
2、面团第二次发酵时建议用烤箱的发酵功能,同时在烤箱内放一盆温水,保证发酵湿度
3、这次使用的模具的大小为450克吐司模具
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