茄汁焖鹰嘴豆

用料  

茄汁焖鹰嘴豆的做法  

1. 鹰嘴豆浸泡12小时以上，中间换水，天热入冰箱
   烹制前沥水

2. 洋葱切碎丁

3. 番茄去皮切小块

4. 炒锅烧热，加少量橄榄油，洋葱丁入锅煸炒出香味，看到洋葱颜色呈半透明时加入番茄块，翻炒至番茄变软，加番茄酱，翻炒

5. 依次加入鹰嘴豆、盐、糖，翻炒

6. 入高压锅，加水至刚刚没过食材。
   上汽后焖15分钟
   过程中儿子问我在炖啥，因为香得受不了。

7. 成品汁液粘稠，豆子软糯，如果觉得汤汁多就大火收收汁，就可以吃了。不过上班族的我一般是晚上做好，凉后入冰箱，早餐加热吃。

小贴士

番茄要选沙瓤的，中间没有硬芯的，否则不易软烂出沙。
我的鹰嘴豆早上泡的，晚上做的，非常糯。经验是尽量只做一次量，放久了味道就差了。如果泡得时间长中间要换水。
看厨友推荐新疆的番茄酱，入了一罐，好大一罐，不过味道真的不错呢！