免揉黑啤酒核桃面包（藤田千秋）

藤田老师是这么评价这款面包的：黑啤酒的醇厚加上核桃的香脆，两者融合之后就是余韵无穷的美味。

用料  

免揉黑啤酒核桃面包（藤田千秋）的做法  

1. 调整黑啤酒和牛奶的温度，夏季常温，冬季35度左右，春秋25--30度。

2. 核桃用150度烤10分钟，再掰碎。

3. 糖、盐、黑啤、牛奶放入盆中，均匀撒上酵母粉，静置1分钟待溶解，加入油、核桃用刮刀混合搅拌。

4. 加入高筋粉搅拌到没有粉末感，成团，盖保鲜膜常温发酵120分钟。

5. 用硅胶刮刀从盆底由下往上翻拌面团排气，盖保鲜膜常温发酵60分钟。

6. 发完后如上述翻拌排气取出面团，放在撒粉的面板或料理盘上。

7. 将面团平分2份，略按平，从四边翻折交叠并压紧，做成10cm的正方形，将交叠处向下放入铺了油纸的烤盘，整理形状，盖上内侧刷油的保鲜膜。

8. 放在35度环境下发酵40分钟。发酵半小时后取出，划上一道裂口再盖保鲜膜继续发酵。

9. 放进预热至200度的烤箱烤20分钟。

小贴士

参见我的其他免揉面包菜谱。