免揉蔬菜螺旋面包（藤田千秋）

淡淡味的面包，蔬菜的水分让面团更柔软湿润，轻盈无负担，越吃越美丽......

用料  

免揉蔬菜螺旋面包（藤田千秋）的做法  

1. 彩椒、栉瓜切4cm长的细丝。豆子用盐水煮熟，晾凉吸水备用。

2. 调节水温，夏季常温，春秋25～30度、冬季35度左右。放入盐、糖，均匀撒上酵母粉，静置一分钟待溶解。

3. 加入蔬菜和橄榄油拌匀。加入高粉拌匀。如果有粉末感，则继续翻拌，蔬菜出水后则成湿润面团。盖保鲜膜一次发酵两小时，夏天和北方暖气室内要酌情缩短时间。

4. 一发结束翻拌排气，盖保鲜膜二发60分钟，同样注意不要发酵过度。

5. 二发结束翻拌排气，将面团铲到铺了高粉的操作台面上。将面团按扁成长方形，从自己对面那侧向内卷，并压紧实，反复这个动作直到面团成棒状。

6. 将面坯搓长约40cm长，放在鋪了烤纸的烤盘上，一边扭转一边盘起来，尾端收在面团底下，我犯懒没收也不影响组织。

7. 盖上内侧抹油的保鲜膜，35度环境下发酵约40分钟。

8. 表面刷橄榄油，撒上岩盐，我没有岩盐，也没刷油，210度烘焙25分钟，取出放凉。

小贴士

1、栉瓜不清楚是什么，估计是西葫芦，我没有也没用，只用了彩椒、豌豆、玉米，都吸干了水分，所以方子里面的水分是可以的。如果增加其他含水量多的蔬菜，需要先少放1/4的水，待蔬菜搅拌中水分渗出，如果还干再小心加水，掌握不好干湿度可以做一款别的免揉体验一下。
2、方子是春夏季配方，书中还提供了冬季配方，蔬菜用茄子100g、带皮南瓜80g、切达吐司30g，都切1.5cm小块，茄子用橄榄油提前炒软放凉，南瓜微波炉1分钟放凉，其他步骤同上。