养生波兰种黑全麦吐司-红枣银耳莲子吐司

这个方子完全为健身的朋友创的！🏃🏃
炖了红枣银耳莲子汤，朋友晚上到我家附近健身房健身，本来说好会到家吃，因事爽约！这么一大锅银耳我可吃不完😂突发奇想把它做进全麦吐司，没想到意外的好吃。
坐车上她问我是不是把红枣银耳莲子汤打包了？这么香！哈哈哈哈哈哈
撕一块给她，健完身出来直接全抢走啦😂😂称是越嚼越香的！
我补充好吃还不胖！
另一朋友直接叫“滋补吐司”😝
所以写出来，下次再约！

用料  

养生波兰种黑全麦吐司-红枣银耳莲子吐司的做法  

1. 先做波兰种酵头。取容器装水，水中放入酵母搅勺，再放黑全麦粉搅匀。盖保鲜膜冷藏发酵过夜。
   或室温发酵2小时。

2. 发至面团内部充满蜂窝孔。

3. 银耳红枣汤冰箱冷藏加红糖一起搅至糖溶化。
   这里红枣记得是除了核的哦。

4. 破壁机打成糊。这里我加多了红枣的量，但整体糊糊并不太稠。
   建议加入和面时预留一部分看情况添加，避免面团太湿。

5. 除橄榄油外所有材料投入面缸和面。

6. 面成团后加油。

7. 揉至出膜。不追求日常吐司那么完美的薄膜哈，咱们毕竟做全麦吐司，达不到那标准，别为难自已。

8. 出膜后的面团放盆里一发至2倍大。
   手指蘸粉戳洞不回弹即可。
   这里忘了拍图脑补一下😝

9. 发好的面团取出来。用手掌轻轻拍出气泡，然后分割成六等份，整圆，醒10分钟。

10. 取一只面团按扁擀成方片。

11. 翻面两边向中间折。压紧。

12. 直接再轻轻擀紧擀长，宽度和吐司盒差不多就行。
    然后再横向拿起翻面。

13. 一端压薄，从另一端卷起。

14. 全部做好，三个一组入吐司盆二发。
    现在室温27度，表面喷水我放烤箱内发酵，未盖保鲜！不开电源！

15. 一盒加了麦片和芝麻。
    是将吐司卷正面喷水，然后粘上麦片芝麻，接口向下码入吐司盒。

16. 发至8分发预热风炉180℃，盖上吐司盖。
    山型吐司可发至9分再入炉。
    因为我赶时间出门，一起全烤了😂

17. 风炉170℃烤35分钟，中途上色够了加锡纸。

18. 好香！
    

小贴士

这个吐司全麦含量较高，加入食材也丰富，不能要求长特别高的个儿，只能说好吃！
发酵到位9分进炉，我风炉170度30分完全熟了，15分左右我加盖了锡低。
烤箱烘烤温度应该差不多，但要延长10分钟。
这个吐司适合健身人士低卡但饱腹感强。
追求更好的口感可把全麦粉替换为高筋面粉。
方中波兰种和银耳红枣莲子糊均为冷藏。气温高时
面团一发也冷藏口感更柔韧。
我头天晚上临睡做波兰种放冰箱，银耳红枣莲子糊放冰箱，如果上班，完全可以早上和面，一发放冰箱，下午下班整形二发烘烤，妥妥的省时。