暖心豆沙卷面包

第一次写菜谱，于是毫无准备的用手机拍完就传上来了，以后一定改正，这是我做的第一款面包，却发现离奇的是一款零失败面包，不会弄脏你的厨房，嘿嘿，一起开始吧！

用料  

暖心豆沙卷面包的做法  

1. 对于新手来说最主要的是揉面的阶段，尤其是面包，第一次揉面揉了好久。。。以至于自己不忍心看表。用40g的温水溶解酵母，称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的量，拌匀，然后加入溶解酵母的水，另一半水，打散的鸡蛋。then，揉！开始可能很粘手，但是不要轻易加面粉。

2. 揉一会会发现面团没有那么粘手了。因为面团里形成了面筋~

3. 把软化的黄油加入面团里，刚开始可能有点不忍心看，但是慢慢就好了，努力揉进去。。坚持的揉下去会发现面团变光滑了。

4. 适时检测面筋的强度，小心的抻开，形成一个薄膜，但是薄膜不是很坚韧，容易破，破裂的洞口也是不规则的形状，这时就OK啦，放在室温28℃下发酵到2.5倍大。一般一小时左右~

5. 发酵好的面团用力挤出空气，分成五个小面团，再进行15分钟发酵~

6. 取一个小面团，包入25g红豆沙，像包包子那样包好，口朝下放在案板上，擀成长椭圆形。

7. 用刀竖向划四刀，头尾不要切断。

8. 拎起两头，两边朝不一样的方向扭一下！然后把头尾粘合，大概像这样~

9. 所有面团整好形，盖一块湿布，发酵至原来的2倍大，大概40分钟的样子。

10. 发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，进烤箱，180℃，15分钟左右，看表面金黄就OK啦！

小贴士

揉面时候最好有塑料的案板，这样好清洗，不容易粘的到处都是。
第二次发酵的过程，温度最好38℃左右，比较容易发酵。