陈皮豆沙面包卷

用料  

陈皮豆沙面包卷的做法  

1. 水合法，除酵母黄油以外的主面团材料全部混合，用厨师机揉成团，就放在揉面缸里，盖保鲜膜放冷藏室，今天冷藏了4小时。

2. 不需回温，直接加入酵母和黄油，揉出膜。

3. 放入发酵盒室温一发。

4. 趁着一发的空档准备陈皮豆沙馅，陈皮先用冷水泡发2-3个小时，切成小丁，跟红豆沙混合均匀备用。

5. 一发好的面团排气，分割成61克左右，共15个，盖保鲜膜醒发20分钟。

6. 陈皮豆沙馅均匀分为15份，团成球，每个18克左右。

7. 醒发好的面团用手拍扁，包入一颗豆沙球，捏紧收口。

8. 光滑面朝上，拍扁一点，用擀面杖擀成牛舌状。

9. 用割刀斜着割几下，不要太深，割开第一层即可。

10. 翻面，底边压一下，从上面卷下来，不要卷太紧。

11. 两头合拢捏紧，整理一下底部，尽量不要把边漏出来。

12. 整形完毕，二发。

13. 烤箱220度预热，实测180度左右，中下层15分钟，上色以后盖锡纸。

14. 陈皮跟红豆沙真是绝配，满屋子的香味。