红薯墨西哥酱餐包

红薯➕墨西哥酱 算是中西合璧了吧 哈哈哈哈哈

用料  

红薯墨西哥酱餐包的做法  

1. A. 制作红薯泥：红薯蒸至软烂

2. 趁热直接加入炼乳

3. 拌匀即可 备用

4. B. 墨西哥酱制作：黄油软化后加入糖粉

5. 拌匀

6. 再加入打散的全蛋液，蛋液分3～4次加入，每次都要保证前一次的蛋液彻底和黄油融合后再加入下一次

7. 最后加入低粉

8. 拌匀

9. 装入裱花袋 备用

10. C. 面团制作：除黄油外其它材料加入厨师机

11. 低速拌匀至没有干粉状态

12. 转中速继续搅拌，中途要多刮几次缸

13. 待面团不沾缸的时候就可以下黄油了

14. 厨师机低速 吃透黄油后再转中速

15. 等面团打到这个状态 就可以了

16. 非要拉膜的话 就是这样

17. 一发：28°C 80%湿度 40分钟左右

18. 发到原始面团1.5～2倍大时即可

19. 分割成90～95克一个的小面团 滚圆 松弛20分钟

20. 松弛后 擀成椭圆形 包入30克左右的红薯泥

21. 卷起 放入模具

22. 二发：35°C 80%湿度 60分钟左右

23. 等面团发至模具9分满时即可

24. 表面挤上墨西哥酱

25. 入炉：上下火180°C 20～25分钟 时间根据自家烤箱调整

26. 出炉 放凉

27. 小小个 颜值还行

28. 打包分享啦～～～

小贴士

没有啥特别需要注意的 都是常规操作