红豆墨西哥酱面包

面包主体是我用惯的老方子，烫种法。用来做过各种款式的面包。
墨西哥酱烤出来有层薄薄的酥皮，太香了！

用料  

红豆墨西哥酱面包的做法  

1. 把面团的材料（含烫种，不含黄油）放厨师机，揉5～10分钟，揉均匀柔软后，加入已软化的黄油，大概再揉30分钟揉出薄膜（如图）。

2. 揉好的面团是水分较多的感觉，但是手揉的时候也不会太粘手。

3. 盖保鲜膜，烤箱35～38度左右，底下放盆水发酵大概35～40分钟，发至2倍大。

4. 发好的面团，手指轻按压下去不会轻易回弹起来。

5. 面团大概有800多克，我按60～65克分成了13个面团，把面团按压后加入红豆馅，然后卷起来整成圆形。（也可以不包馅）放入烤箱按第一次发酵的温度，完成2次发酵。

6. 趁第2次发酵的时间做墨西哥酱。软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀，加入打好的鸡蛋液拌匀，加入低筋面粉，拌匀。最后的酱如视频中的状态。

7. 面团发好了，在上面撒红豆，挤上墨西哥酱。我没有挤得很好看，不要紧，烤出来酱会融化下来。

8. 烤箱先预热几分钟，然后上下火180度，烤箱中层，烤15分钟。

9. 酥皮 想吃😁