墨西哥蜜豆面包
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用料
牛奶 | 120克 |
鸡蛋液 | 38克 |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 13克 |
盐 | 1.3克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 13克 |
墨西哥酱 | |
黄油 | 35克 |
糖 | 6克 |
鸡蛋液 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
墨西哥蜜豆面包的做法
和面,发酵至2倍大
排气,等分成8份,松弛15分钟
包入蜜豆,滚圆
二次发酵
墨西哥酱:
黄油软化,加糖搅拌均匀分三次加入蛋液,每次搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌均匀
装入裱花袋,挤2/3在面包表面
175度预热,15-20分钟
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