蜜豆墨西哥包-神器版

在忙里偷闲的周末
感受酵母的呼吸
烘焙出一款软软的面包
加上一杯印度香料奶茶
温暖，从胃开始蔓延......

用料  

蜜豆墨西哥包-神器版的做法  

1. 将做面包的材料，除了黄油和蜜豆，放入主锅，先10秒/速度从3-6慢慢提升，接着4分钟/揉面；加入黄油2分钟30秒/揉面，能拉出薄膜的扩展阶段；揉好后打开底部，把面团取出；揉成圆形，放在碗里，放入密闭的烤箱或者微波炉里，放入一碗热水，一发（揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大）；大概需要1小时左右，面团发成2倍大；

2. 取出面团，排气；

3. 分割成7个小面团，大概74克一个，揉圆，静置15分钟；

4. 准备好适量蜜红豆，面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁；左手持面团，右手将蜜红豆放到面团上；用右手把面团收口，将蜜 红豆包裹在面团中。

5. 包好的面团，放入烤盘，在35度左右的温度，放一碗热水，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时。

6. 在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油、糖粉和盐放入主锅，20秒/速度3；加入鸡蛋，30秒/速度3；加入低筋面粉，30秒/速度，用刮刀棒把锅壁上的粉刮入锅内搅拌均匀；

7. 面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。

8. 挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙。180度，中层，15-20分钟，烘焙至表面呈均匀的棕色即可。

9. 冷却后享用

10. 松松软软的

小贴士

1、蜜红豆在超市有售，可以根据个人喜好决定放多少，但收口要捏紧，以免最后发酵或者烤焙的时候裂开。
也可以用小美自己熬制蜜豆；
2、制作墨西哥面糊的时候，黄油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖。