蛋白糖，简单好吃易久放

蛋白糖好看好吃，家中小孩小零食，或用作甜点蛋糕装饰
熬糖版的蛋白糖，比瑞士（直接混打发）的蛋白糖久放，无腥味！
开裂及颜色变深，都是炉温偏高！收藏关注不迷路！
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用料  

蛋白糖，简单好吃易久放的做法  

1. 准备工作做好

2. 蛋白和一部分糖a柠檬汁先慢速打匀后，再快速打发

3. 小火熬糖，想减糖度的可以再此步减少百分之5，水也相应减少

4. 蛋白快速打发，加入剩余糖a

5. 糖水熬至120℃后离火，（此图拍的时候手抖，红外到中心温度偏高🙄）

6. 慢慢加入打发蛋白中不要着急摸缸体，此时高温易烫手

7. 打发成硬性即可，缸体降至常温，就表示完成

8. 圆嘴走一波，有气泡缺口的（裱花袋装的时候没排气），可以轻轻再拉下，变光滑

9. 自己想要的颜色的话 食用色素少量（或果蔬粉或汁）添加

10. 粉色，密齿

11. 准备进炉烘烤，上下85℃，根据自己烤箱来定，时间一小时，不粘手即可

12. 出炉密封装盒即可