火遍烘焙圈的火锅蛋糕来啦,整蛊的第一选择
用料
蛋糕胚: | |
鸡蛋: | 3个 |
砂糖: | 90克 |
低粉: | 82克 |
可可粉: | 9克 |
黄油: | 40克 |
奶油霜: | |
芝士: | 110克 |
糖粉: | 30克 |
黄油: | 100克 |
淡奶油: | 160克 |
奥利奥饼干碎: | 10克 |
装饰: | |
干辣椒: | 少许 |
香叶: | 少许 |
花椒: | 少许 |
火遍烘焙圈的火锅蛋糕来啦,整蛊的第一选择的做法
首先我们先来做蛋糕胚部分,我这里用的是海绵蛋糕,因为他的承载力比戚风好一些,比较适合这火锅蛋糕,当然,大家也可以用选择重油胚子
首先我们先将鸡蛋打散,把细砂糖加进去打发
打到蛋黄发白浓稠,晃动打蛋器出现的纹路不会马上消失就可以了,天气凉的话也可以隔温水打发,会比较容易一些
将低粉跟可可粉混合均匀加到蛋黄糊中,搅拌均匀至无颗粒状就可以啦,不要过度搅拌,否则面糊容易起劲,会烤不起来
黄油隔水融化至液体,一次性全加到面糊中,搅拌均匀就可以入模具啦,面糊就制作完成啦
面糊倒入模具后轻轻将表面磨平,我用的是刮刀,当然大家也可以用弯抹刀或者刮板,都是可以的,只要差不多平了就可以了,然后轻震一下入烤炉,
上下火160度烤16min
我这个方盘是19cm✖️19cm✖️5cm的下来就制作奶油霜部分,芝士提前从冰箱取出来放室温软化,或者从冰箱取出来的芝士可以先隔水软化一下,放一边备用
首先我们先将黄油跟糖粉混合打发,黄油要是室温下软化过的哦,否则太硬的话不好打
黄油打至蓬松颜色发白就可以啦
将软化好的芝士一次性全加进去黄油中用打蛋器继续打
打至充分融合状态较细腻就可以了
把我们准备好的淡奶油分三次加入到黄油霜中,搅打均匀,防止油水分离
大家可以看到,打好的黄油霜是比较细腻而坚挺的
下来我们就可以调色了,我这里是用大红色跟橘色色素调出来的,要是介意的话可以用老干妈辣油,就是平常在超市买的老干妈表面浮出来的那层油,量大家根据情况来定
调好颜色之后把奥利奥碎加进去拌均匀,其实就是模仿真正的火锅底料的颗粒感
拌好之后就可以抹蛋糕啦,把之前烤好的蛋糕胚片成两片,取出最下面那一层,放上奶油霜,这个量根据自己需求选择,不建议放太多,不然整个蛋糕的高度会过于高,影响颜值
差不多抹平就可以啦,就可以放上第二层蛋糕胚
把剩下的黄油霜全部放在蛋糕上面,把所有的地方都抹上,差不多平了就可以啦
边角不用刻意的抹的多么规整,因为本来的火锅底料就不是那么的整齐
最后将干辣椒,香叶,花椒随意的撒在蛋糕表面,同样不要太刻意,自然点就好
火锅蛋糕就完成啦
小贴士
1:👉我用的方盘是不粘的,大家要是没有的话一定要铺上油纸,否则蛋糕胚会跟烤盘粘住的哈,大家要是没有的话也可以做成圆的,根据自己的需求去选择,个人觉得还是方形更像一些
2:👉芝士一定要是室温软化过的哦,不然是打不细腻的哦
3:👉奥利奥碎不是打成沫沫的哦,是有奥利奥块的那种哦