麻辣羊蝎子火锅（朋友聚会，家庭聚会超赞的选择～）

做了好多不同的配方 感觉这个最好吃，再根据自己的口味改了改！比直接用火锅底料不知道好吃多少倍！
适合姐妹聚餐👭～ 家庭聚餐👨‍👩‍👧～
天气开始慢慢变冷了～ 来份羊蝎子火锅吧！！🤣🤣🤣

用料  

麻辣羊蝎子火锅（朋友聚会，家庭聚会超赞的选择～）的做法  

1. 将剁好的羊蝎子提前泡在清水中 去血水（去腥必备动作）每1-2h换一次水 重复三次。根据自己的时间选择1h还是1.5h还是2h哈哈哈哈～
   要放在阴凉处哦～不然泡太久容易臭～
   

2. 泡的白一点了加上一小把花椒 三片姜 三勺料酒 冷水下锅 把羊蝎子煮开～

3. 水开后用冷水把羊蝎子冲凉 把上面的浮沫冲干净 放到另一个干净的小盆里！

4. 准备其他材料！香料如图！
   桂皮两个，草果两个，八角六个，香叶五片，三颗红枣，一小把枸杞，两把小茴香。一颗洋葱🧅，五片姜。
   根据自己的口味添加干辣椒，麻椒，花椒。2:1:1
   这个配方是麻辣口味的哦！！

5. 用小火先把干辣椒，麻椒，花椒焙一下，焙出香味然后盛出备用！

6. 锅里加油 放四勺豆瓣酱 三勺黄豆酱 小火炒出红油，哈哈哈哈这么摆放是方便给大家康康！ 不喜欢太咸的可以减去一勺。

7. 出了红油后，加入洋葱翻炒至洋葱焦黄。

8. 加入姜和香料还有一半的干辣椒花椒麻椒！
   ⚠️留一半的干辣椒花椒麻椒备用！
   

9. 加入开水，末过羊肉。

10. 等开水煮开后加入两勺料酒，三勺老抽，一勺 半冰糖和一勺红糖。大概这么大的勺子。
    ⚠️一定要水开！等料酒完全挥发完再盖盖！

11. 盖盖子中火煮40分钟

12. 把小料都捞出来。

13. 把刚刚一半的干辣椒花椒倒进去，再加一点水。中火炖到骨肉快分离。
    大约再炖1.5-2.5小时
    中途可以打开尝尝味道根据口味再加盐和糖。应该是不用加或者只加一丢丢丢丢！！
    这个口味还是挺重的！！

14. 好啦！😆😆

小贴士

1.   这个口味偏咸偏甜。不需要太咸的可以把豆瓣酱，黄豆酱和老抽减量。
2.  不吃太甜可以一共放1.5-2勺。
3.  喜欢烂一点口感的可以多炖一会。
4.  不能太吃辣的把辣椒花椒麻椒减半。 都第一次炒料的时候一起放。不要在步骤13的时候再放另一半。
5.   要总共炖2.5h+才能烂哦！
6.   周末愉快🥳🥳🥳！！