爆炸好吃的金蒜柠檬虾

在一个很高档的日料吃了一次金蒜渍牡丹虾，大致吃出来是柠檬和糖做的汁，觉得味道相当惊艳，再加上看过类似的菜的视频，决定回家尝试一下，同时把这道凉菜改成了一道热菜，本来以为我都快失败了，结果吃出来发现味道好的有点过分了！哈哈哈哈！关键是这道菜超级简单，准备工作大概二十分钟，下锅大概只要三分钟，非常简单快捷，但是爆炸好吃！

用料  

爆炸好吃的金蒜柠檬虾的做法  

1. 处理虾，剪掉虾脚，可能的话把虾尾上的虾脚也剪掉，如果是有籽的母虾，就去掉吧！这个菜的汤汁吃虾籽不好吃。。。在虾眼睛后一公分的地方剪掉，去掉虾囊，剪掉虾尾，剪开虾背，去掉虾线，如果不怕麻烦，再用刀进去拉一刀，让虾尾开口开得更大一点（一定要用大虾，吃起来才过瘾！到夏秋的时候用大头虾最好，冬天可以用草虾，尽量用活虾，冻虾对口感有影响！）

2. 葱蒜切末

3. 柠檬切开，挤汁，两个柠檬全部挤干应该差不多，但是有点儿极限，挤不干很可能就不够，柠檬汁量要到位，否则味道不够，所以力气小的就用三个柠檬吧！

4. 柠檬汁里加糖，加的时候你会怀疑我菜谱的量写错了，我没写错，你就放心的加，因为酸度够，所以并不会太甜，加就是了！糖少了反而没法吃。。。再加入白胡椒粉，说起来只有三五克的胡椒粉，其实加进去看起来还蛮多的，之后搅拌均匀，这个时候，糖一定不可能完全溶解，没关系，后面会加热，只要搅拌到勺子在汁里没有阻力就可以了！

5. 锅中下油，油多一些，这样虾出来才会blingbling的，非常好看！油热了以后下虾，翻炒几下以后加入米酒（没有米酒，料酒也行），米酒多一点无所谓，但也别太多搞成汤菜。。。翻炒到所有的虾完全变色，下蒜末，搅拌均匀以后关火，记住一定是关火！

6. 关火以后把之前的料汁再搅拌均匀不要有沉淀，马上倒入锅中，再翻几下，保证所有虾都裹上汤汁，出锅撒葱花，完成！

小贴士

吃的时候也有一个很爽的吃法，拿起虾先在汤汁里沾一下，吸一下虾头再嘬一口虾尾，剥开以后，虾仁再在汤汁里沾一下，一口吃进去，超满足！！！

另外，因为这个菜是一道口味轻但是料很重的菜，偏甜口，所以做这个菜的时候，其他的菜就不要出现红烧的菜了，有了这个菜，再吃其他所有的红烧菜吃起来都会偏苦。。。