私焙98元一段的梦龙卷了解一下

我和儿子都爱吃的梦龙卷～
一顿就消灭它😄
私焙卖98元1/2哦，
吃不起吃不起

用料  

私焙98元一段的梦龙卷了解一下的做法  

1. 蛋黄糊：水50克+油50克+15克糖用蛋抽乳化好，蛋器搅打至发白.筛入过筛后的低粉和巧克力粉，拌匀后加入4个蛋黄把蛋黄和面糊拌匀，这时去预热烤箱170度上下火

2. 蛋白:5个蛋清加35克糖加几滴柠檬汁放入小美中3分钟速度3.5打发至湿性,就是蝴蝶棒提出来有小弯勾，把打发好的蛋白倒入蛋黄糊,翻拌和Z字手法拌均匀，注意手法别消泡

3. 模具垫油纸，从20cm高处倒入模具，抹平，震两下，放入预热好的烤箱中层170度22分钟（注意自己烤箱温度）

4. 脱模放凉，备用，上面盖个油纸防止表皮吹干

5. 把冷藏好的巧克力奶油放进主锅2分钟速度3打发,打发奶油要时刻看着不能打过了,打过了会水油分离，就变黄油拉

6. 把打好的奶油抹在蛋糕上,卷起来放冰箱冷藏半小时以上

7. 66%以上的黑巧克力65g，可可脂17g（我用的椰子油代替），熟的榛子碎10-20g（看个人喜欢），放入小美45度融化直接淋面

8. 融化好的巧克力淋上去，放入冰箱冷藏30分钟

9. 亲生的都是用来吃边角料的，哈哈哈哈

小贴士

蛋糕卷要先切在淋哟，如果先淋再切刀要微微温热，不然巧克力会裂