花卷也能煎着吃?剁椒煎卷子了解一下🧐
中式面点第三弹-煎卷子
好久以前就被其他作者做的这个煎卷子吸引住了,看着就香喷喷的,造型也很奇特,强迫症福音😂
这个煎卷子其实很简单,就是给花卷换个造型换个烹饪方法,可盐可辣可甜,其他口味还是别轻易尝试了吧😖黑暗料理可不好
早上五点半和的面,不到八点就出炉,而且我还故意拖了会时间,算是名副其实的快手早餐了😜
为什么还不开学????? 我真的要憋坏了啊
配方可做普通大小平底锅一锅的量,大人的话三四个人差不多可以解决掉,自行调整。
用料
普通面粉 | 250克 |
牛奶 | 130克 |
玉米油(或其他食用油) | 10克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
馅料 | |
玉米油(或其他食用油) | |
椒盐粉(或五香粉等) | |
剁椒 | |
或者换成你喜欢的各种馅料(火腿,豆沙,葱花) | |
表面 | |
葱花 | |
芝麻(可省) |
花卷也能煎着吃?剁椒煎卷子了解一下🧐的做法
面团部分全部倒入厨师机或手揉,揉至光滑(不是做面包不要去找手套膜啦!)
不用发酵直接擀开,擀成长方形面皮
表面刷一层食用油
撒上椒盐粉(多撒)
在面团三分之一处放上剁椒(这整个部分你也可以换成你喜欢的口味,比如放豆沙,或者放火腿葱花之类的)
左边盖上去,按紧,尽量排出空气
再把右边改上去,按紧
横过来,切成均匀的长条,大概1.5-2厘米一个
取一个长条,拉长,扭成麻花状
码入不粘锅(平底锅或者多功能锅)中
盖上盖子发酵至1. 5倍大,平底锅开中小火,从边缘倒入食用油
煎到底部金黄后,倒入开水,大概一碗的量,盖上盖子转小火闷
闷到没有声音后打开盖子,撒上葱花,黑芝麻
继续煎熟即可盛出食用🙈
诱人的哟
小贴士
椒盐粉一定一定要多撒,不然没有什么味道
发酵要不就提高一下温度,放到烤箱或者发酵箱,要不只能等待,整个过程时间比较长,大概需要一小时左右
倒水的时候一定一定用开水,尽快制造蒸汽,不然的话底部不会酥脆